Yuki’s Plants Nursery

カカオ クリオロ種 ‘Esmeralda’/分類:アオギリ科テオブロマ属/学名:Theobroma cacao/原産:南米

特徴:美しいグリーンの果皮。ポッドのサイズはラージで、全体的にしっかりとした印象。豆はホワイトで大きい。

クリオロ種の特徴:クリオロは生産量の1~5％に満たない希少なカカオで､超高級豆として扱われる。豆はユニークで複雑な風味を持ち､芳しい香りがあり苦味はマイルド。真菌性の病気に弱く栽培が難しい。

ホワイトビーンの特徴:カカオの豆色には大きく分けてパープルとホワイトがある。ホワイトの方が希少価値が高く､クリオロ種に多く見られる。生豆を食べて見ると、パープルは苦くて食べることが難しいが､ホワイトはマイルドで生色可能。価格も高く高級チョコレートにされる。